Ciencia y tecnología de los alimentos

Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales

Reimpresión 2018

P.S. HUGHES

Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos

D.A. MOSSEL

El vino: del análisis a la elaboración

D. DELANOE

Productos lácteos industriales

M. MAHAUT

Elaboración casera de cerveza

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Ciencia de la carne

P.D. WARRISS