Ciencia y tecnología de los alimentos
El vino: del análisis a la elaboración
La cocina y la ciencia
Una cocina no es diferente de la mayoría de los laboratorios de ciencias y la cocina puede ser considerada como una ciencia experimental. La...
Productos lácteos industriales
Ciencia de la carne
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales
Reimpresión 2018
