Ciencia y tecnología de los alimentos
Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales
Reimpresión 2018
Congelación y calidad de la carne
Alimentos seguros: Microbiología
El vino: del análisis a la elaboración
Elaboración casera de vinos Vinos de uvas, manzanas y bayas
La cocina y la ciencia
Una cocina no es diferente de la mayoría de los laboratorios de ciencias y la cocina puede ser considerada como una ciencia experimental. La...
