Ciencia y tecnología de los alimentos

HACCP

Disponible Segunda edición

CAROL A. WALLACE

Microorganismos de los alimentos 7. Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria

ICMSF

Cereales y productos derivados. Química y tecnología

D.A. DENDY

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

K. TURNBULL

Extrusores en las aplicaciones de alimentos

MIAN N. RIAZ

Reología y análisis de la textura de los alimentos

A. ROUDOT