Catering
De la CIENCIA a los FOGONES
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras...
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Experimentos con productos de supermercado. Merceología química
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado
Restaurantes: servicio básico
La cocina y la ciencia
Una cocina no es diferente de la mayoría de los laboratorios de ciencias y la cocina puede ser considerada como una ciencia experimental. La...
