Carne y productos cárnicos

Manual de charcutería artesanal
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Manual de productos cárnicos
Ciencia práctica y tecnología
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Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos

Fabricación de embutidos.Principios y práctica