28 Resultados de la búsqueda para "this"
HERVE THIS [Autor]
Escritor
Hervé This es físico-químico en el Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) e investigador del Laboratorio de Química del Collège de France. Es consejero científico de la revista Pour la Science, miembro de la Académie Nationale de Cuisine y de la Académie Nationale du Chocolat...
Tratado elemental de cocina [Libro]
HERVE THIS
La cocina y sus misterios [Libro]
HERVE THIS
Los secretos de los pucheros [Libro]
HERVE THIS
¡No es un libro de cocina! ¡No es un libro de recetas! sino que el autor trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia en que se fundamenta el Arte Culinario. Con una química accesible da cuenta de las reacciones químicas y cambios físicos que se producen al cocinar los alimento......
Los niños en la cocina [Libro]
HERVE THIS
Dos niños cocinando su cena con su agudo sentido de observación y experimentación les hace descubrir la química y la física ... mientras se divierten. Cocinar un soufflé, un pollo, hacer una crema batida, hacer un pastel y muchas otras recetas son oportunidades para explorar el fascinante mundo de l......
Cacerolas y tubos de ensayo [Libro]
HERVE THIS
De la CIENCIA a los FOGONES [Libro]
HERVE THIS
¿Puede la ciencia contribuir al progreso de la cocina? Sin duda, ya que explora los efectos y revela los misterios: carne, pescado, verduras, salsas, frutas, quesos, tortas, merengues, cócteles, etc. Nada escapa al análisis... que dió lugar a propuestas para renovar la práctica culinaria. Cada proce......
Explotación industrial del pollo [Papel, eBook]
Juan-Alfonso Torrijos
En esta obra Explotación industrial del pollo, el autor efectúa precisiones sobre el alcance de este manual avícola. Manifiesta su esfuerzo en hacer posible lo imposible al no abordar enseñanzas desde el punto de vista académico, si no darle al libro un sentido práctico para adiestrar a todo el pers......
Cacao (Theobroma cacao L.) [Papel, eBook]
WILLIAM FABIÁN TENEDA LLERENA, ÁLVARO JOSÉ TENEDA ESPÍN
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva del cacao Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevos productos que pueden ser utilizados por los agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas emp......
Formulaciones farmacéuticas [Papel, eBook]
LUIS FDO. MONTERO ÁNGEL
El control de la estabilidad de las formulaciones farmacéuticas conlleva dos etapas diferenciadas.En primer término, deben establecerse en el preparado unas características reproducibles y de cierta robustez, conocidas como especificaciones de calidad, y que deben incluir su forma y propiedades físi......
