Higiene e inspección
Los parásitos de las carnes. Epidemiología, fisiopatología, incidencias zoonósicas
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
Listeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Higiene de los alimentos. Directrices para Profesionales de Hostelería, Restauración y Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos, Catering
Tecnología e higiene de la carne
Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 2: Migración de sustancias químicas desde el envase hasta el alimento
