
Turismo enogastronómico
Integrando comida, viajes y terroir (TAPA DURA)
ERICA CROCE, GIOVANNI PERRI
«Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y casos prácticos, este texto fascinante y fácil de leer describe cómo la gastronomía y el vino pueden ser explotados de manera efectiva para el turismo y el desarrollo local sostenible: una lectura esencial para cualquier persona interesada en turismo y gastronomía».
Richard Sharpley, Profesor de Turismo y Desarrollo, Universidad Central de Lancashire, RU
Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias, agencias de viajes y hosteleras se presentan a los turistas, los cuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugar a través de los alimentos y el vino que producen. Proporciona sugerencias prácticas y pautas para establecer un destino turístico y de negocios relacionados con los alimentos, analizar el medio ambiente, comprender los problemas de suministro turístico, visitas y sesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y desarrollar el producto turístico, estrategias de comercialización y prácticas adecuadas. También incluye numerosos casos prácticos de todo el mundo y así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de los estudiantes.
Esta edición:
Presenta experiencias y consejos de profesionales internacionales de éxito, reconoce tendencias y ubica el fenómeno del turismo en un contexto aún más internacional. Si el turismo enogastronómico está bien diseñado, administrado y controlado, puede convertirse en un verdadero recurso económico. Adecuado para estudiantes de turismo y ocio, la aplicación práctica que proporciona este libro también lo convierte en un recurso ideal para quienes operan en el sector enogastronómico.
- Escritor
- ERICA CROCE
- Escritor
- GIOVANNI PERRI
- Materia
- Enología, Miscelánea, Medio ambiente
- EAN
- 9788420011950
- ISBN
- 978-84-200-1195-0
- Páginas
- 270
- Ancho
- 19 cm
- Alto
- 24,5 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2019
Contenidos
Acerca de los autores - Prefacio - 1. El espíritu de un lugar dentro de un plato - 2. El medio ambiente: Herramientas del oficio - 3. Turistas en la ruta enogastronómica: ¿Quiénes son? - 4. Transformar un terroir en un destino turístico - 5. El lado de la oferta: Los actores que participan en la producción de alimentos y vinos - 6. Turismo gastronómico y enológico, las mejores prácticas: Ejemplos de todo el mundo - 7. Operadores del turismo enogastronómico - 8. Diseñar una experiencia de vida: Itinerario, planificación y organización - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.
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