Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Tripas artificiales. (4 )

Materia
Carne y productos cárnicos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420004525
ISBN
978-84-200-0452-5
Páginas
158
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1980
10,58 €
CON IVA 11,00 €
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Contenidos

La tripa natural modelo de la artificial. Tripa artificial: Su evolución. Definición de tripa artificial. Fabricación de la tripa artificial. Propiedades de las tripas artificiales. Estampado de tripas artificiales. Confección de la tripa artificial. Tripas artificiales: Empleo de la práctica. Tripas artificiales para embutidos cocidos. Tripas artificiales para embutidos escaldados. Tripas artificiales para embutidos crudos -Tripas artificiales para jamones. Tripas artificiales para conservas. Tripas artificiales para otros alimentos. Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial. Apéndices.

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