Tripas artificiales. (4 )
G. EFFENBERGER
- Escritor
- G. EFFENBERGER
- Materia
- Carne y productos cárnicos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004525
- ISBN
- 978-84-200-0452-5
- Páginas
- 158
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1980
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
La tripa natural modelo de la artificial. Tripa artificial: Su evolución. Definición de tripa artificial. Fabricación de la tripa artificial. Propiedades de las tripas artificiales. Estampado de tripas artificiales. Confección de la tripa artificial. Tripas artificiales: Empleo de la práctica. Tripas artificiales para embutidos cocidos. Tripas artificiales para embutidos escaldados. Tripas artificiales para embutidos crudos -Tripas artificiales para jamones. Tripas artificiales para conservas. Tripas artificiales para otros alimentos. Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial. Apéndices.
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