Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Tratado básico de enología

EAN
9788420008066
ISBN
978-84-200-0806-6
Páginas
308
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1996

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Uvas y concentrados. Procesado de la uva. Fermentación y composición del vino. Clarificación y refinado. Estabilización. Fermentaciones secundarias. Envejecimiento, embotellado y almacenamiento. Evaluación sensorial. Análisis químico y búsqueda de información. Aditivos y contaminantes. La bodega casera.