Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Tecnología de los productos lácteos

Materia
Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420009155
ISBN
978-84-200-0915-5
Páginas
476
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2000
38,46 €
CON IVA 40,00 €
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Contenidos

Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.

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