Tecnología de las proteínas del pescado y krill

T. SUZUKI

Escritor: T. SUZUKI
Materia: Biología marina e industrias del mar, Pescado y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420005959
ISBN: 978-84-200-0595-9
Páginas: 244
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1987
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.