Libros de interés científico y técnico

Tecnología de las proteínas del pescado y krill

Materia
Biología marina e industrias del mar, Pescado y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420005959
ISBN
978-84-200-0595-9
Páginas
244
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1987
22,12 €
CON IVA 23,00 €
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Contenidos

Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.

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