Tecnología de las proteínas del pescado y krill
T. SUZUKI
- Escritor
- T. SUZUKI
- Materia
- Biología marina e industrias del mar, Pescado y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420005959
- ISBN
- 978-84-200-0595-9
- Páginas
- 244
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1987
23,00 €
SIN IVA22,12 €
Contenidos
Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.
Libros relacionados
Análisis de los alimentos
Calidad del agua potable. Problemas y soluciones
Manual de nutrición
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen I: Métodos ópticos.
Microbiología lactológica Volumen I. Microbiología de la leche
Microscopía de los alimentos
Cereales
Agenda de la degustación del vino
Microorganismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológico: Principios y aplicaciones específicas
De la caña al ron