Tecnología de las proteínas del pescado y krill
T. SUZUKI
- Materia
- Biología marina e industrias del mar, Pescado y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420005959
- ISBN
- 978-84-200-0595-9
- Páginas
- 244
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1987
Contenidos
Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano.
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