
Tecnología de las enzimas
P. GACESA
- Escritor
- P. GACESA
- Materia
- Biotecnología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Biología fundamental y biotecnología
- EAN
- 9788420006727
- ISBN
- 978-84-200-0672-7
- Páginas
- 208
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1990
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Símbolos y unidades. Introducción. Procedencia comercial de las enzimas. La extracción y purificación de enzimas. Propiedades cinéticas y diseño de reactores. Aplicaciones médicas y farmacéuticas de las enzimas. Efectos de la inmovilización en la estabilidad enzimática y su utilidad. Utilización de enzimas en la agricultura y la industria alimentaria. Sensores basados en enzimas. Aproximaciones a la modificación de enzimas. Perspectivas futuras. Apéndices: Nomenclatura de la comisión de enzimas. Análisis de distribución de tiempos de residencia. Diseño de ensayos enzimáticos.
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