Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Tecnología de las enzimas

Materia
Biotecnología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Biología fundamental y biotecnología
EAN
9788420006727
ISBN
978-84-200-0672-7
Páginas
208
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1990
19,23 €
CON IVA 20,00 €
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Contenidos

Símbolos y unidades. Introducción. Procedencia comercial de las enzimas. La extracción y purificación de enzimas. Propiedades cinéticas y diseño de reactores. Aplicaciones médicas y farmacéuticas de las enzimas. Efectos de la inmovilización en la estabilidad enzimática y su utilidad. Utilización de enzimas en la agricultura y la industria alimentaria. Sensores basados en enzimas. Aproximaciones a la modificación de enzimas. Perspectivas futuras. Apéndices: Nomenclatura de la comisión de enzimas. Análisis de distribución de tiempos de residencia. Diseño de ensayos enzimáticos.

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