Libros de interés científico y técnico

Tecnología de la fabricación de conservas

Escritor
Materia
Conservación de alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420009025
ISBN
978-84-200-0902-5
Páginas
302
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2000
25,96 €
CON IVA 27,00 €
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Contenidos

Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.

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