Tecnología de la fabricación de conservas
H. SIELAFF
- Escritor
- H. SIELAFF
- Materia
- Conservación de alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009025
- ISBN
- 978-84-200-0902-5
- Páginas
- 302
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
25,65 €
Descuento 5%27,00 €
SIN IVA24,66 €
Contenidos
Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.
Libros relacionados
Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 2: Migración de sustancias químicas desde el envase hasta el alimento
Valores normativos de la tecnología cárnica
Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales
Manual de nutrición
Fraudes alimentarios. Indicaciones reglamentarias y metodología analítica
Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos
Legumbres alimenticias
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
Análisis de lípidos
Microorganismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológico: Principios y aplicaciones específicas
