Tecnología de la fabricación de conservas
H. SIELAFF
- Escritor
- H. SIELAFF
- Materia
- Conservación de alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009025
- ISBN
- 978-84-200-0902-5
- Páginas
- 302
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.
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