Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
J.P. GIRARD
- Escritor
- J.P. GIRARD
- EAN
- 9788420007007
- ISBN
- 978-84-200-0700-7
- Páginas
- 316
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1991
Disponibilidad
AgotadoContenidos
La congelación. El tratamiento culinario. La deshidratación. La salazón. La acidificación. El ahumado. El picado grosero: la reestructuración de las pastas finas.
