
Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 1: Higiene y seguridad alimentaria
D. WATSON
- Escritor
- D. WATSON
- Materia
- Higiene y sanidad alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007632
- ISBN
- 978-84-200-0763-2
- Páginas
- 100
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
Contenidos
Seguridad microbiológica de los alimentos. Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP): su aplicación a la industria alimentaria para alcanzar la seguridad microbiana. Escherichia coli y Shigella. Enteritis por Campylobacter de origen alimentario. Listeriosis. Seguridad química de los alimentos. Agentes antimicrobianos en bebidas de frutas fermentadas y no fermentadas. La contaminación química de los alimentos.
Libros relacionados
Industrialización de la grasa de animales de abasto. (10)
Microorganismos de los alimentos 5. Características de los patógenos microbianos
El curado. (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica. 7)
Ciencia de la carne
Refrigeración: libro de bolsillo
Microscopía analítica
Nutrición y dietética Libro de bolsillo
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Química computacional de los alimentos: Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR)
Enlatado de pescado y carne