Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 1: Higiene y seguridad alimentaria

Materia
Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
EAN
9788420007632
ISBN
978-84-200-0763-2
Páginas
100
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1994
10,58 €
CON IVA 11,00 €
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Contenidos

Seguridad microbiológica de los alimentos. Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP): su aplicación a la industria alimentaria para alcanzar la seguridad microbiana. Escherichia coli y Shigella. Enteritis por Campylobacter de origen alimentario. Listeriosis. Seguridad química de los alimentos. Agentes antimicrobianos en bebidas de frutas fermentadas y no fermentadas. La contaminación química de los alimentos.

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