Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 1: Higiene y seguridad alimentaria

D. WATSON

Escritor: D. WATSON
Materia: Higiene y sanidad alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420007632
ISBN: 978-84-200-0763-2
Páginas: 100
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1994

11,00 €

SIN IVA10,58 €

Contenidos

Seguridad microbiológica de los alimentos. Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP): su aplicación a la industria alimentaria para alcanzar la seguridad microbiana. Escherichia coli y Shigella. Enteritis por Campylobacter de origen alimentario. Listeriosis. Seguridad química de los alimentos. Agentes antimicrobianos en bebidas de frutas fermentadas y no fermentadas. La contaminación química de los alimentos.