Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 1: Higiene y seguridad alimentaria
D. WATSON
- Escritor
- D. WATSON
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
- EAN
- 9788420007632
- ISBN
- 978-84-200-0763-2
- Páginas
- 100
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Seguridad microbiológica de los alimentos. Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP): su aplicación a la industria alimentaria para alcanzar la seguridad microbiana. Escherichia coli y Shigella. Enteritis por Campylobacter de origen alimentario. Listeriosis. Seguridad química de los alimentos. Agentes antimicrobianos en bebidas de frutas fermentadas y no fermentadas. La contaminación química de los alimentos.
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