Restaurantes: servicio básico
KURT W. KAHL, SONDRA J. DAHMER
- Escritor
- KURT W. KAHL
- Escritor
- SONDRA J. DAHMER
- Materia
- Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010076
- ISBN
- 978-84-200-1007-6
- Páginas
- 196
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2003
Contenidos
El camarero - Tipos de servicio de mesa y colocación - Antes de la llegada de los comensales - Iniciación del servicio - Servir la comida - Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia - Realización del servicio con un sistema computarizado - Servicio de vinos y de bar - Casos problema: Iniciando el servicio - Una situación delicada - Solución de un acoso sexual - Una mala sugerencia - Examen del camarero - Glosario - Referencias seleccionadas - Origen de las figuras.
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