Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Restaurantes: servicio básico

,

Materia
Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420010076
ISBN
978-84-200-1007-6
Páginas
196
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2003
14,42 €
CON IVA 15,00 €
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Contenidos

El camarero - Tipos de servicio de mesa y colocación - Antes de la llegada de los comensales - Iniciación del servicio - Servir la comida - Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia - Realización del servicio con un sistema computarizado - Servicio de vinos y de bar - Casos problema: Iniciando el servicio - Una situación delicada - Solución de un acoso sexual - Una mala sugerencia - Examen del camarero - Glosario - Referencias seleccionadas - Origen de las figuras.

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