Restaurantes: servicio básico

KURT W. KAHL, SONDRA J. DAHMER

Escritor: KURT W. KAHL
Escritor: SONDRA J. DAHMER
Materia: Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420010076
ISBN: 978-84-200-1007-6
Páginas: 196
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2003

14,42 €

CON IVA15,00 €

Contenidos

El camarero - Tipos de servicio de mesa y colocación - Antes de la llegada de los comensales - Iniciación del servicio - Servir la comida - Seguridad, sanidad y procedimientos de emergencia - Realización del servicio con un sistema computarizado - Servicio de vinos y de bar - Casos problema: Iniciando el servicio - Una situación delicada - Solución de un acoso sexual - Una mala sugerencia - Examen del camarero - Glosario - Referencias seleccionadas - Origen de las figuras.