Libros de interés científico y técnico

Refrigeración de manzanas y peras

Materia
Conservación de alimentos, Producción vegetal, Horticultura, fruticultura y floricultura, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420004549
ISBN
978-84-200-0454-9
Páginas
86
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1980
6,73 €
CON IVA 7,00 €
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Contenidos

Bases fisiológicas. Momento óptimo de la recolección. Conservación de las manzanas. Conservación y maduración de las peras. Lesiones fisiológicas. La cámara frigorífica. La planta refrigerante. Cámara de atmósfera controlada. Atmósferas generadas exteriormente. Humedad. Instrumentos. Mantenimiento y comprobación. Funcionamiento.

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