Refrigeración de manzanas y peras
J.C. FIDLER
- Escritor
- J.C. FIDLER
- Materia
- Conservación de alimentos, Producción vegetal, Horticultura, fruticultura y floricultura, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004549
- ISBN
- 978-84-200-0454-9
- Páginas
- 86
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1980
6,73 €
CON IVA7,00 €
Contenidos
Bases fisiológicas. Momento óptimo de la recolección. Conservación de las manzanas. Conservación y maduración de las peras. Lesiones fisiológicas. La cámara frigorífica. La planta refrigerante. Cámara de atmósfera controlada. Atmósferas generadas exteriormente. Humedad. Instrumentos. Mantenimiento y comprobación. Funcionamiento.
