
Refrigeración de manzanas y peras
J.C. FIDLER
- Escritor
- J.C. FIDLER
- Materia
- Conservación de alimentos, Producción vegetal, Horticultura, fruticultura y floricultura, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004549
- ISBN
- 978-84-200-0454-9
- Páginas
- 86
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1980
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
6,65 €
Descuento 5%7,00 €
SIN IVA6,39 €
Contenidos
Bases fisiológicas. Momento óptimo de la recolección. Conservación de las manzanas. Conservación y maduración de las peras. Lesiones fisiológicas. La cámara frigorífica. La planta refrigerante. Cámara de atmósfera controlada. Atmósferas generadas exteriormente. Humedad. Instrumentos. Mantenimiento y comprobación. Funcionamiento.
Libros relacionados
Conservación química de los alimentos. Características, usos, efectos
Microorganismos de los alimentos 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto
FENNEMA Química de los alimentos
Control sensorial de calidad bajo la metodología de apego global a especificaciones (AGE)
Calidad del agua potable. Problemas y soluciones
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen I: Métodos ópticos.
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
Elaboración artesanal de licores
Cultivo de microorganismos para la producción de alimentos. Obtención, aplicaciones e investigación
Introducción a la toxicología de los alimentos