Libros de interés científico y técnico

Química del flavor del vino

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Materia
Enología, Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Química y bioquímica de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420011400
ISBN
978-84-200-1140-0
Páginas
352
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2010
31,73 €
CON IVA 33,00 €
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Contenidos

Prefacio - Introducción - Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.

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