Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Química de los alimentos

EAN
9788420008356
ISBN
978-84-200-0835-6
Páginas
1134
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
1997
65,38 €
CON IVA 68,00 €
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Contenidos

Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas. Enzimas. Lípidos. Carbohidratos. Sustancias aromáticas. Vitaminas. Minerales. Aditivos. Contaminación de los alimentos. Leche y productos lácteos. Huevos. Carne. Peces, ballenas, crustáceos y moluscos. Grasas y aceites comestibles. Cereales y derivados. Legumbres. Hortalizas y productos hortícolas. Frutas, frutos secos y productos derivados. Azúcar, azúcares-alcohol y miel. Bebidas alcohólicas. Café, té y cacao. Especias, sal común y vinagre. Aguas potables, minerales y potabilizadas.