Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Química de los alimentos

EAN
9788420010816
ISBN
978-84-200-1081-6
Páginas
492
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2007

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua – Minerales – Vitaminas – Enzimas – Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos – Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos en los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Grasas alimenticias - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Fruta y productos elaborados a base de fruta – Especias - Agua potable – Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán – Referencias - Índice alfabético.