Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Química de los alimentos

Materia
Química y bioquímica de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420011622
ISBN
978-84-200-1162-2
Páginas
938
Ancho
21 cm
Alto
26,5 cm
Edición
3
Fecha publicación
2012
91,35 €
CON IVA 95,00 €
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Contenidos

Agua - Aminoácidos, péptidos, proteínas - Enzimas - Lípidos -. Carbohidratos - Sustancias aromáticas - Vitaminas - Minerales - Aditivos de los alimentos - Contaminación de los alimentos - Leche y productos lácteos - Huevos - Carne - Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - Grasas y aceites comestibles - Cereales y productos derivados - Legumbres - Hortalizas y productos derivados - Frutas y productos derivados - Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - Bebidas alcohólicas - Café, té y cacao - Especias, sal y vinagre - Agua potable, agua mineral y agua de mesa – Índice alfabético.

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