Química de los alimentos
Tercera edición
H.D. BELITZ
- Escritor
- H.D. BELITZ
- Materia
- Química y bioquímica de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420011622
- ISBN
- 978-84-200-1162-2
- Páginas
- 938
- Ancho
- 21 cm
- Alto
- 26,5 cm
- Edición
- 3
- Fecha publicación
- 2012
Contenidos
Agua - Aminoácidos, péptidos, proteínas - Enzimas - Lípidos -. Carbohidratos - Sustancias aromáticas - Vitaminas - Minerales - Aditivos de los alimentos - Contaminación de los alimentos - Leche y productos lácteos - Huevos - Carne - Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - Grasas y aceites comestibles - Cereales y productos derivados - Legumbres - Hortalizas y productos derivados - Frutas y productos derivados - Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - Bebidas alcohólicas - Café, té y cacao - Especias, sal y vinagre - Agua potable, agua mineral y agua de mesa – Índice alfabético.
Libros relacionados
HACCP. Manual del auditor certificado
Tecnología de los productos lácteos
Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos
Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos
Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Productos lácteos industriales
Microbiología de los alimentos vegetales
Introducción a la toxicología de los alimentos