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Química de los alimentos

Tercera edición

H.D. BELITZ

Escritor: H.D. BELITZ
Materia: Química y bioquímica de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420011622
ISBN: 978-84-200-1162-2
Páginas: 938
Ancho: 21 cm
Alto: 26,5 cm
Edición: 3
Fecha publicación: 2012
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

90,25 €

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SIN IVA86,78 €

Contenidos

Agua - Aminoácidos, péptidos, proteínas - Enzimas - Lípidos -. Carbohidratos - Sustancias aromáticas - Vitaminas - Minerales - Aditivos de los alimentos - Contaminación de los alimentos - Leche y productos lácteos - Huevos - Carne - Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - Grasas y aceites comestibles - Cereales y productos derivados - Legumbres - Hortalizas y productos derivados - Frutas y productos derivados - Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - Bebidas alcohólicas - Café, té y cacao - Especias, sal y vinagre - Agua potable, agua mineral y agua de mesa – Índice alfabético.