Química de los alimentos: mecanismos y teoría
DOMINIC W.S. WONG
- Escritor
- DOMINIC W.S. WONG
- EAN
- 9788420007755
- ISBN
- 978-84-200-0775-5
- Páginas
- 496
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Lípidos. Proteínas. Carbohidratos. Colorantes. Enzimas. Flavor. Edulcorantes. Tóxicos naturales. Aditivos. Vitaminas. Apéndices: Cinética general de la autooxidación de las olefinas. Oxígeno singulete. ¿De dónde proceden los radicales?
