Libros de interés científico y técnico

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Escritor
Materia
Cocina, Química y bioquímica de los alimentos, Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008233
ISBN
978-84-200-0823-3
Páginas
304
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1997
28,85 €
CON IVA 30,00 €
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Contenidos

Cereales. Azúcares. Hortalizas. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lácteos. Huevos y salsas. Carne. Pescados y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y microorganismos.

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