Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Propiedades físicas de los alimentos

,

EAN
9788420011264
ISBN
978-84-200-1126-4
Páginas
316
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2009
34,62 €
CON IVA 36,00 €
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Contenidos

1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.