
Productos lácteos industriales
M. MAHAUT
- Escritor
- M. MAHAUT
- Materia
- Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010144
- ISBN
- 978-84-200-1014-4
- Páginas
- 192
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2003
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
19,00 €
Descuento 5%20,00 €
SIN IVA18,27 €
Contenidos
Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.
Libros relacionados
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos
Microbiología lactológica Volumen I. Microbiología de la leche
Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Tratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos
Dulces elaborados con azúcar y chocolate
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
Curso de higiene para manipuladores de alimentos
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Los secretos de los pucheros