Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Productos lácteos industriales

Materia
Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420010144
ISBN
978-84-200-1014-4
Páginas
192
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2003
19,23 €
CON IVA 20,00 €
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Contenidos

Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.

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