Productos lácteos industriales
M. MAHAUT
- Escritor
- M. MAHAUT
- Materia
- Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010144
- ISBN
- 978-84-200-1014-4
- Páginas
- 192
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2003
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
19,00 €
Descuento 5%20,00 €
SIN IVA18,27 €
Contenidos
Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.
Libros relacionados
Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 2: Los productos lácteos. Transformación y tecnologías
Microscopía de los alimentos
Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura?
Tecnología de los productos de charcutería y salazones
Procesado de cítricos
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
Teoría y práctica de la elaboración del vino
Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío, Ciencia y tecnología de los alimentos, Conservación de alimentos
Bebidas. Tecnología, química y microbiología
E. coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
