
Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas
P.R. ASHURST
- Escritor
- P.R. ASHURST
- Materia
- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Envases y embalajes, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420008691
- ISBN
- 978-84-200-0869-1
- Páginas
- 432
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1999
37,50 €
CON IVA39,00 €
Contenidos
Identificación del zumo de naranja. Química y tecnología de los zumos cítricos y subproductos. Zumo de uva. Zumos de frutas tropicales. Cultivo y comercio de frutas delicadas para zumos y bebidas analcohólicas. Zumo de manzana. Equipos para la extracción y elaboración de zumos de frutas delicadas. Elaboración de zumos de cítricos. Mejoras del zumo mediante técnicas de cambio iónico y absorción. Sistemas de fabricación de zumos de frutas y derivados. Sistemas de envasados para zumos de frutas y bebidas sin gas. Las bebidas para deportistas. Valor nutritivo y salubridad de los zumos de frutas elaborados. Legislación sobre producción, etiquetado y comercialización de zumos de frutas y bebidas derivadas de frutas. El agua y tratamiento de los efluentes en la elaboración de zumos.
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