Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas

Materia
Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Envases y embalajes, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008691
ISBN
978-84-200-0869-1
Páginas
432
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1999
37,50 €
CON IVA 39,00 €
Añadir al carrito

Contenidos

Identificación del zumo de naranja. Química y tecnología de los zumos cítricos y subproductos. Zumo de uva. Zumos de frutas tropicales. Cultivo y comercio de frutas delicadas para zumos y bebidas analcohólicas. Zumo de manzana. Equipos para la extracción y elaboración de zumos de frutas delicadas. Elaboración de zumos de cítricos. Mejoras del zumo mediante técnicas de cambio iónico y absorción. Sistemas de fabricación de zumos de frutas y derivados. Sistemas de envasados para zumos de frutas y bebidas sin gas. Las bebidas para deportistas. Valor nutritivo y salubridad de los zumos de frutas elaborados. Legislación sobre producción, etiquetado y comercialización de zumos de frutas y bebidas derivadas de frutas. El agua y tratamiento de los efluentes en la elaboración de zumos.

Libros relacionados