
Producción de vino: Desde la vid hasta la botella
HAZEL TATTERSALL, K. GRAINGER
- Escritor
- HAZEL TATTERSALL
- Escritor
- K. GRAINGER
- Materia
- Enología, Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010847
- ISBN
- 978-84-200-1084-7
- Páginas
- 186
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2007
Contenidos
Prólogo del editor de la serie – Prólogo – Agradecimientos – Introducción – Viticultura, principios básicos – El clima – El suelo – El viñedo – Plagas y enfermedades – Propuestas medioambientales para el viñedo – La vendimia – Vinificación: principios básicos – Elaboración de vinos tintos – Elaboración de vino blanco seco – Preparación del vino para el embotellado – Proceso detallado de elaboración de vinos tintos y blancos – Crianza en barrica y tratamientos de roble –Elaboración de otros tipos de vinos tranquilos – Vinos espumosos – Problemas y soluciones – Defectos comunes y sus causas – Glosario – Bibliografía – Páginas Web de utilidad – Índice alfabético.
Libros relacionados
Teoría del catering
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales
Microbiología lactológica Volumen I. Microbiología de la leche
HACCP. Enfoque práctico
Productos de panadería. Ciencia, tecnología y práctica
Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica
Industrialización de la grasa de animales de abasto. (10)
Selección y empaquetado de manzanas
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos