Procesado y producción de alimentos ecológicos
S. WRIGHT
- Escritor
- S. WRIGHT
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009742
- ISBN
- 978-84-200-0974-2
- Páginas
- 314
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2002
33,00 €
SIN IVA31,73 €
Contenidos
Introducción – Legislación internacional e importación - La certificación ecológica y la importación de alimentos producidos de forma ecológica – Crecimiento y perspectivas del mercado internacional - Frutas y hortalizas - Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización - Producción de carne de ave ecológica - Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos - Productos de panadería y cereales - Otros alimentos ecológicos elaborados - Bebidas alcohólicas ecológicas - Investigación – Australia y Nueva Zelanda - Direcciones de interés.
Libros relacionados
Aceites y grasas alimentarios. Tecnología, utilización y nutrición
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
Los parásitos de las carnes. Epidemiología, fisiopatología, incidencias zoonósicas
El pescado y los productos derivados de la pesca. Composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen I: Métodos ópticos.
Industrialización de la grasa de animales de abasto. (10)
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado
Manual de biotecnología de los enzimas
Embalaje de los alimentos de gran consumo
Ingeniería industrial alimentaria Volumen II: Técnicas de separación