
Procesado y producción de alimentos ecológicos
S. WRIGHT
- Escritor
- S. WRIGHT
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009742
- ISBN
- 978-84-200-0974-2
- Páginas
- 314
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2002
33,00 €
SIN IVA31,73 €
Contenidos
Introducción – Legislación internacional e importación - La certificación ecológica y la importación de alimentos producidos de forma ecológica – Crecimiento y perspectivas del mercado internacional - Frutas y hortalizas - Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización - Producción de carne de ave ecológica - Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos - Productos de panadería y cereales - Otros alimentos ecológicos elaborados - Bebidas alcohólicas ecológicas - Investigación – Australia y Nueva Zelanda - Direcciones de interés.
Libros relacionados
Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales
Introducción a la reología de los alimentos
Microscopía analítica
Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
Manual del procesado de los alimentos
Iniciación a la toxicología vegetal
Higiene de los alimentos. Directrices para Profesionales de Hostelería, Restauración y Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos, Catering