Procesado de hortalizas
C. DENNIS, D. ARTHEY
- Escritor
- C. DENNIS
- Escritor
- D. ARTHEY
- Materia
- Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007328
- ISBN
- 978-84-200-0732-8
- Páginas
- 332
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1992
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Introducción. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. Métodos de preparación. Tratamiento térmico. Congelación. Refrigeración. Otros métodos de conservación. Envasado. Calidad. Instalación, equipo y limpieza.
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