Libros de interés científico y técnico

Procesado de hortalizas

,

Escritor
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Materia
Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420007328
ISBN
978-84-200-0732-8
Páginas
332
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1992

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Introducción. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. Métodos de preparación. Tratamiento térmico. Congelación. Refrigeración. Otros métodos de conservación. Envasado. Calidad. Instalación, equipo y limpieza.

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