Procesado de hortalizas
C. DENNIS, D. ARTHEY
- Escritor
- C. DENNIS
- Escritor
- D. ARTHEY
- Materia
- Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007328
- ISBN
- 978-84-200-0732-8
- Páginas
- 332
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1992
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Introducción. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. Métodos de preparación. Tratamiento térmico. Congelación. Refrigeración. Otros métodos de conservación. Envasado. Calidad. Instalación, equipo y limpieza.
Libros relacionados
Tablas de composición de alimentos. El pequeño «SOUCI-FACHMANN-KRAUT»
Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola
Ingeniería industrial alimentaria Volumen II: Técnicas de separación
Tratamiento de las aguas de refrigeración
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
Elaboración artesanal de licores
Manual de charcutería artesanal
Manual de biotecnología de los enzimas
Productos lácteos industriales
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
