Procesado de hortalizas
C. DENNIS, D. ARTHEY
- Escritor
- C. DENNIS
- Escritor
- D. ARTHEY
- Materia
- Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007328
- ISBN
- 978-84-200-0732-8
- Páginas
- 332
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1992
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Introducción. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. Métodos de preparación. Tratamiento térmico. Congelación. Refrigeración. Otros métodos de conservación. Envasado. Calidad. Instalación, equipo y limpieza.
Libros relacionados
HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria
HACCP
Cereales y productos derivados. Química y tecnología
Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica
La ciencia de las golosinas
Análisis de lípidos
Bases científicas y tecnológicas de la viticultura
Iniciación a la toxicología vegetal
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 1: Higiene y seguridad alimentaria
