Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Prácticas de ciencia de los alimentos

EAN
9788420003887
ISBN
978-84-200-0388-7
Páginas
154
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1977
8,65 €
CON IVA 9,00 €
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Contenidos

Nutrientes de los alimentos. Estructura de los alimentos celulares. Productos de pastelería y panadería. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reacciones enzimáticas. Color de los alimentos. Olor y sabor de los alimentos. Higiene de los mismos. Apéndices.