Libros de interés científico y técnico

Nutrición y ciencia de los alimentos

Escritor
Materia
Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420005850
ISBN
978-84-200-0585-0
Páginas
322
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1986
23,75 €
Descuento 5%26,00 €
CON IVA24,70 €

Contenidos

Química de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteína microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad.

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