
Nutrición y ciencia de los alimentos
H.G. MULLER
- Escritor
- H.G. MULLER
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420005850
- ISBN
- 978-84-200-0585-0
- Páginas
- 322
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1986
Contenidos
Química de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteína microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad.
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