Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Microscopía de los alimentos

Materia
Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008165
ISBN
978-84-200-0816-5
Páginas
146
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1997
16,35 €
CON IVA 17,00 €
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Contenidos

Elección del equipo el análisis microscópico de los alimentos. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Almidones alimentarios. Carne, pescado y sus productos. Proteínas vegetales. El recuento Howard de mohos en los productos derivados del tomate. Gomas Emulsiones. Apéndices: Equipos. Materiales.

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