
Microscopía de los alimentos
O. FLINT
- Escritor
- O. FLINT
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio
- EAN
- 9788420008165
- ISBN
- 978-84-200-0816-5
- Páginas
- 146
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1997
17,00 €
SIN IVA16,35 €
Contenidos
Elección del equipo el análisis microscópico de los alimentos. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Almidones alimentarios. Carne, pescado y sus productos. Proteínas vegetales. El recuento Howard de mohos en los productos derivados del tomate. Gomas Emulsiones. Apéndices: Equipos. Materiales.
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