Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Microorganismos de los alimentos 5. Características de los patógenos microbianos

Materia
Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008547
ISBN
978-84-200-0854-7
Páginas
620
Ancho
19 cm
Alto
25 cm
Fecha publicación
1998
61,54 €
CON IVA 64,00 €
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Contenidos

Aeromonas. Bacillus cereus. Brucella. Campylobacter. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Escherichia coli patógeno intestinal. Listeria monocytogenes. Parásitos: Anisakidae; Taenia spp.; Trichinella spiralis. Plesiomonas. Pseudomonas cocovenenans. Salmonelas. Toxinas de origen microbiano de los alimentos marinos. Shigela. Staphylococcus aureus. Streptococcus. Hongos toxigénicos: Aspergillus; Fusarium; Penicillium. Vibrio cholerae. Vibrio parahaemolyticus. Vibrio vulnificus. Virus. Yersinia enterocolitica. Modelación de las respuesta microbianas en los alimentos. Apéndices: Objetivos y logros de la ICMSF. Componentes de la ICMSF. Contribuyentes al fondo de mantenimiento de la ICMSF. Publicaciones de la ICMSF.

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