
Microbiología práctica de los alimentos. Métodos para el examen de los microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública
D. ROBERTS
- Escritor
- D. ROBERTS
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- ISBN
- 978-84-200-1238-4
- Fecha publicación
- 2000
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Contenidos
Guía de referencia rápida para la realización de las pruebas. Sección I: Indicaciones para el muestreo e interpretación de resultados. Sección II: Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos. Sección III: Programas para el análisis de los alimentos. Sección IV: Preparación de muestras. Sección V: Recuento de microorganismos. Sección VI: Aislamiento y enriquecimiento de microorganismos. Sección VI: Leche y productos lácteos. Sección VIII: Huevos y ovoproductos. Sección IX: Pruebas bioquímicas confirmativas Apéndice A: Bibliografía. Apéndice B: Examen de los alimentos sospechosos de incidentes de toxiinfeciiones alimentarias. Apéndice C: Puntos de referencia y técnicas EQA del PHLS. Apéndice D: Impreso de solicitud de análisis de alimentos. Apéncide E: Relación de distribuidores de equipo y utillaje.
Libros relacionados
Avances de la ciencia de la producción lechera
La investigación en la ciencia de la carne (1)
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
Fundamentos de las técnicas de biología molecular
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica
Huevos: Planificación comercial
Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos. Volumen 2: Migración de sustancias químicas desde el envase hasta el alimento
Textura de los alimentos. Medida y percepción
Microbiología alimentaria. Volumen 1: Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria