Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
R.K. ROBINSON
- Escritor
- R.K. ROBINSON
- Materia
- Leche y productos lácteos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420006116
- ISBN
- 978-84-200-0611-6
- Páginas
- 298
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1987
26,00 €
SIN IVA25,00 €
Contenidos
Microbiología de los helados y productos similares. Microbiología de la crema y de los postres de leche. Microbiología de la mantequilla. Microbiología de los cultivos inciadores. Microbiología del queso. Microbiología de las leches fermentadas. Control de calidad de la industrias lactológica.
Libros relacionados
Elementos de bromatología descriptiva
Selección y empaquetado de manzanas
Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura?
La reacción de Maillard
Elaboración de vinos: Seguridad - Calidad- Métodos. Introducción al HACCP y al control de los defectos
Congelación y calidad de la carne
Química de los alimentos
Tecnología del agua embotellada
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
Inspección práctica de la carne