Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
R.K. ROBINSON
- Escritor
- R.K. ROBINSON
- Materia
- Leche y productos lácteos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420006116
- ISBN
- 978-84-200-0611-6
- Páginas
- 298
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1987
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
24,70 €
Descuento 5%26,00 €
SIN IVA23,75 €
Contenidos
Microbiología de los helados y productos similares. Microbiología de la crema y de los postres de leche. Microbiología de la mantequilla. Microbiología de los cultivos inciadores. Microbiología del queso. Microbiología de las leches fermentadas. Control de calidad de la industrias lactológica.
Libros relacionados

Cultivos bacterianos para las industrias cárnicas

Enciclopedia concisa de bioquímica

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

Microorganismos de los alimentos 1. Su significado y métodos de enumeración

Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales

Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 2: Los productos lácteos. Transformación y tecnologías

Cereales

Microbiología de los alimentos. Introducción

Bebidas. Tecnología, química y microbiología

Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta