Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Microbiología de los alimentos

,

EAN
9788420008301
ISBN
978-84-200-0830-1
Páginas
478
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1997

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Alcance de la microbiología de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimenticias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Microbiología de la conservación de alimentos. Microbiología de los alimentos principales. Microbiología de los alimentos y salud pública. Agentes bacterianos de enfermedades transmitidas por alimentos. Agentes no bacterianos de enfermedades transmitidos por alimentos. Alimentos fermentados y alimentos microbianos. Métodos del examen microbiológico de los alimentos. Control de la calidad microbiológica de los alimentos.