
Microbiología de los alimentos vegetales
G. MULLER
- Escritor
- G. MULLER
- Materia
- Cereales y dervidados. Pan, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004723
- ISBN
- 978-84-200-0472-3
- Páginas
- 350
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1981
Contenidos
Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Café. Té. Cacao y tabaco. Utilización de microorganismos para la obtención de ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos, proteínas, enzimas y vitaminas. Obtención y valoración de algas y productos derivados para la alimentación humana y animal.
Libros relacionados
-
Tecnología de los productos de charcutería y salazones
-
Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología
-
De la caña al ron
-
Tripas artificiales. (4 )
-
Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
-
Higiene de los alimentos. Microbiología y HACCP
-
Análisis de los alimentos
-
Grasas y aceites alimentarios
-
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado
-
Producción de frutas de climas templados y subtropicales