Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Microbiología de los alimentos vegetales

Materia
Cereales y dervidados. Pan, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420004723
ISBN
978-84-200-0472-3
Páginas
350
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1981
25,00 €
CON IVA 26,00 €
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Contenidos

Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Café. Té. Cacao y tabaco. Utilización de microorganismos para la obtención de ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos, proteínas, enzimas y vitaminas. Obtención y valoración de algas y productos derivados para la alimentación humana y animal.

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