
Microbiología de las frutas y las verduras frescas
KARL R. MATTHEWS
- Escritor
- KARL R. MATTHEWS
- Materia
- Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420011004
- ISBN
- 978-84-200-1100-4
- Páginas
- 238
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2008
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
28,50 €
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Contenidos
Colaboradores - Prefacio del editor de la serie - Prefacio - 1. Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras - 2. El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras - 3. La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) - 4. La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección - 5. La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? - 6. Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica - 7. La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor - Índice alfabético.
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