Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Microbiología de las carnes conservadas por el frío

Materia
Conservación de alimentos, Carne y productos cárnicos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420004198
ISBN
978-84-200-0419-8
Páginas
112
Ancho
13,5 cm
Alto
21 cm
Fecha publicación
1978
8,65 €
CON IVA 9,00 €
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Contenidos

Características de la microflora de las carnes. Características de los microorganimos psicrófilos que se desarrollan en las carnes. Características de los organismos mesófilos que no se desarrollan en las carnes conservadas por el frío. Microflora de las carnes refrigeradas en condiciones aeróbicas. Recomendaciones para la conservación de carnes refrigeradas. Microflora de las carnes congeladas. Descongelación de carnes. Control microbiológico de las carnes.

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