Microbiología de las carnes conservadas por el frío
G.L. NOSKOWA
- Escritor
- G.L. NOSKOWA
- Materia
- Conservación de alimentos, Carne y productos cárnicos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004198
- ISBN
- 978-84-200-0419-8
- Páginas
- 112
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21 cm
- Fecha publicación
- 1978
Contenidos
Características de la microflora de las carnes. Características de los microorganimos psicrófilos que se desarrollan en las carnes. Características de los organismos mesófilos que no se desarrollan en las carnes conservadas por el frío. Microflora de las carnes refrigeradas en condiciones aeróbicas. Recomendaciones para la conservación de carnes refrigeradas. Microflora de las carnes congeladas. Descongelación de carnes. Control microbiológico de las carnes.
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