Microbiología de las carnes conservadas por el frío
G.L. NOSKOWA
- Escritor
- G.L. NOSKOWA
- Materia
- Conservación de alimentos, Carne y productos cárnicos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004198
- ISBN
- 978-84-200-0419-8
- Páginas
- 112
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21 cm
- Fecha publicación
- 1978
8,65 €
CON IVA9,00 €
Contenidos
Características de la microflora de las carnes. Características de los microorganimos psicrófilos que se desarrollan en las carnes. Características de los organismos mesófilos que no se desarrollan en las carnes conservadas por el frío. Microflora de las carnes refrigeradas en condiciones aeróbicas. Recomendaciones para la conservación de carnes refrigeradas. Microflora de las carnes congeladas. Descongelación de carnes. Control microbiológico de las carnes.
Libros relacionados
Tecnología del procesado del pescado
Curso de higiene para manipuladores de alimentos
Fabricación de vinos espumosos
Biología de la lactación
Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria. Guía para ISO 9001/2
Microbiología de los alimentos. Fundamentos y fronteras
Fraudes alimentarios. Indicaciones reglamentarias y metodología analítica
Teoría del catering
Los parásitos de las carnes. Epidemiología, fisiopatología, incidencias zoonósicas
Higiene veterinaria de los alimentos
