Microbiología alimentaria. Volumen 2: Fermentaciones alimentarias
C.M. BOURGEOIS, J.P. LARPENT
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007847
- ISBN
- 978-84-200-0784-7
- Páginas
- 386
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
Contenidos
Parte I: Los microorganismos de las fermentaciones. Parte II: La fermentación de productos vegetales. Parte III: La fermentación de los productos animales. Parte IV: Perspectivas.
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