Microbiología alimentaria. Volumen 2: Fermentaciones alimentarias
C.M. BOURGEOIS, J.P. LARPENT
- Escritor
- C.M. BOURGEOIS
- Escritor
- J.P. LARPENT
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007847
- ISBN
- 978-84-200-0784-7
- Páginas
- 386
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
32,69 €
CON IVA34,00 €
Contenidos
Parte I: Los microorganismos de las fermentaciones. Parte II: La fermentación de productos vegetales. Parte III: La fermentación de los productos animales. Parte IV: Perspectivas.
Libros relacionados
Legumbres alimenticias
Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales
Principios de ingeniería de los bioprocesos
E. coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Defectos del vino. Reconocimiento · Prevención · Corrección
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos
Tratamientos de aguas negras y efluentes industriales
Introducción a la reología de los alimentos
Tecnología del agua embotellada
Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas
