
Microbiología alimentaria. Volumen 2: Fermentaciones alimentarias
C.M. BOURGEOIS, J.P. LARPENT
- Escritor
- C.M. BOURGEOIS
- Escritor
- J.P. LARPENT
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007847
- ISBN
- 978-84-200-0784-7
- Páginas
- 386
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
32,30 €
Descuento 5%34,00 €
SIN IVA31,06 €
Contenidos
Parte I: Los microorganismos de las fermentaciones. Parte II: La fermentación de productos vegetales. Parte III: La fermentación de los productos animales. Parte IV: Perspectivas.
Libros relacionados
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
Conservación de la carne por el frío
Análisis y producción de vino
Tomate
Microbiología de los alimentos
CÁLCULO de procesos en aceites y grasas
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
Tripas artificiales. (4 )
Congelación y calidad de la carne
Introducción a la nutrición humana