Microbiología alimentaria. Volumen 2: Fermentaciones alimentarias
C.M. BOURGEOIS, J.P. LARPENT
- Escritor
- C.M. BOURGEOIS
- Escritor
- J.P. LARPENT
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007847
- ISBN
- 978-84-200-0784-7
- Páginas
- 386
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
32,30 €
Descuento 5%34,00 €
SIN IVA31,06 €
Contenidos
Parte I: Los microorganismos de las fermentaciones. Parte II: La fermentación de productos vegetales. Parte III: La fermentación de los productos animales. Parte IV: Perspectivas.
Libros relacionados
Nuevos métodos de transformación industrial de la carne. (2) (Programas de normalización)
Grasas y aceites alimentarios
Manual de biotecnología de los enzimas
Nutrición. Una alternativa para promover la salud
Microbiología de los alimentos. Introducción
Manual de datos para ingeniería de los alimentos
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
Restaurantes: servicio básico
Enlatado de pescado y carne
Química del flavor del vino
