Microbiología alimentaria. Volumen 2: Fermentaciones alimentarias
C.M. BOURGEOIS, J.P. LARPENT
- Escritor
- C.M. BOURGEOIS
- Escritor
- J.P. LARPENT
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007847
- ISBN
- 978-84-200-0784-7
- Páginas
- 386
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
32,30 €
Descuento 5%34,00 €
SIN IVA31,06 €
Contenidos
Parte I: Los microorganismos de las fermentaciones. Parte II: La fermentación de productos vegetales. Parte III: La fermentación de los productos animales. Parte IV: Perspectivas.
Libros relacionados

Química de los alimentos

Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica

Introducción a la reología de los alimentos

Manual del procesado de los alimentos

Métodos microbiológicos

Avances en tecnología de los productos pesqueros

Microbiología de los alimentos. Introducción

Procesado de hortalizas

Elaboración casera de vinos Vinos de uvas, manzanas y bayas

Manual de la leche de los mamíferos no bovinos