
Microbiología alimentaria. Volumen 1: Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria
C.M. BOURGEOIS, J. ZUCCA, J.F. MESCLE
- Escritor
- C.M. BOURGEOIS
- Escritor
- J. ZUCCA
- Escritor
- J.F. MESCLE
- Materia
- Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección, Microbiología de los alimentos, Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007717
- ISBN
- 978-84-200-0771-7
- Páginas
- 460
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
Contenidos
Parte I. Introducción. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destrucción de los microorganismos. Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.
Libros relacionados
Elementos de fisiología
Inspección sanitaria de la carne de ave
Trabajos sobre histopatología de los peces
Manual de síntomas y pruebas clave para el diagnóstico diferencial en el perro y en el gato
El vino: del análisis a la elaboración
Tratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos
Ciencia y tecnología de las especias
Nutrición animal aplicada
Fundamentos de la inspección de la carne
Patología general veterinaria I. Nosología