Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Microbiología alimentaria. Volumen 1: Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria

, ,

Materia
Ciencias veterinarias, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN
9788420007717
ISBN
978-84-200-0771-7
Páginas
460
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1994
38,46 €
CON IVA 40,00 €
Añadir al carrito

Contenidos

Parte I. Introducción. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destrucción de los microorganismos. Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.

Libros relacionados