Microbiología alimentaria. Volumen 1: Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria
C.M. BOURGEOIS, J. ZUCCA, J.F. MESCLE
- Escritor
- C.M. BOURGEOIS
- Escritor
- J. ZUCCA
- Escritor
- J.F. MESCLE
- Materia
- Ciencias veterinarias, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
- EAN
- 9788420007717
- ISBN
- 978-84-200-0771-7
- Páginas
- 460
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
38,00 €
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Contenidos
Parte I. Introducción. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destrucción de los microorganismos. Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.
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