Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
H.G. MAIER
- Escritor
- H.G. MAIER
- Materia
- Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004877
- ISBN
- 978-84-200-0487-7
- Páginas
- 166
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1982
Contenidos
Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.
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