Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
H.G. MAIER
- Escritor
- H.G. MAIER
- Materia
- Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004877
- ISBN
- 978-84-200-0487-7
- Páginas
- 166
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1982
Contenidos
Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.
Libros relacionados
-
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
-
Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales
-
Nutrición y salud pública
-
Flavores de los alimentos. Biología y química
-
Bases científicas y tecnológicas de la viticultura
-
Leche y productos lácteos: Tecnología, química y microbiología
-
Análisis y producción de vino
-
Compendio de riesgos alimentarios
-
Refrigeración de manzanas y peras
-
La cocina y la ciencia
