Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos

Materia
Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420004877
ISBN
978-84-200-0487-7
Páginas
166
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1982
10,58 €
CON IVA 11,00 €
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Contenidos

Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.

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